サライ 2021年 07月号 [雑誌]

『サライ』7月号の大特集は「伊能忠敬が見たニッポン」。「伊能図」が完成するまでの背景や、55歳からの「第二の人生」を測量に捧げた忠敬のひととなりを通して、忠敬が見て感じたであろう日本の姿を捉えます。また、今も残る測量日記や家族への書状に出てくる名所をめぐる旅へご案内いたします。 特別付録の「伊能図レジャーシート〜東海道・富士山周辺〜」は、東京国立博物館所蔵の伊能中図（副本）をデザインした特製品です。200年前に完成した精巧な地図は、鑑賞するだけでも大いに楽しめますが、生活防水に対応した素材のため行楽にも便利です。ぜひご活用ください。 ＜今号の読みどころ＞ 大特集： 世界を驚かせた『大日本沿海輿地（よち）全図』完成から200年 55歳からの挑戦 伊能忠敬が見たニッポン 本特集では、伊能忠敬が17年に及ぶ測量で見て感じた日本の姿を捉えます。 第1部は、天文暦学と測量学を極め、「第二の人生」を難事業に捧げた忠敬の実像と、「伊能図」が完成するまでの背景に迫りました。また、忠敬をモチーフとする創作落語に取り組んだ立川志の輔さんに特別インタビュー。落語を通して忠敬の偉業と生き方を凝縮して知ることができます。ほかにも、「伊能図」の見どころを語り合う星埜由尚さん（元国土地理院院長）と、地図好きの俳優・真矢ミキさんとの対談は、ぜひ付録の「伊能図レジャーシート」とあわせてご覧ください。 第2部は、忠敬率いる測量隊が10次にわたり歩いて測量した「伊能図」を辿る旅へご案内。地図研究家の今尾恵介さんが訪ねる伊豆大島（東京都）のほか、測量日記や家族にあてた書状を通して、秋田県・象潟（きさかた）や鹿児島県・薩摩半島の絶景と絶品料理をご堪能ください。 特集： 夏こそ「畑のお肉」で医食同源 豆腐の本領 大豆から作られる豆腐は「畑のお肉」とも呼ばれ、植物性たんぱく質が豊富な食材。薬膳では体内にこもった熱を冷まし、胃腸を保養するといわれています。そんな豆腐作りの神髄に、名職人の仕事ぶりから学びます。 また、猛暑の日でも、さっぱりと食べられる冷や奴から、夏野菜を使った麻婆豆腐まで、家庭で作れる豆腐料理をご提案。お取り寄せ可能な全国の名店の豆腐も厳選してご紹介します。普段スーパーで購入する豆腐とは段違いの美味しさに絶句。取り寄せる価値がある逸品ばかりです。 特別企画： 今、世界的に人気が高まる 『シングルモルトスコッチ』最新事情 今や世界中で人気のシングルモルトウイスキー。本国スコットランドはもとより、世界中のマイクロ（小規模）蒸溜所や、新規参入の蒸溜所が造るのは、ほとんどがシングルモルトです。その中でも注目すべき、ユニークな蒸溜所から3か所、ブルックラディ、グレンウィヴィス、クライドサイド蒸溜所の最新事情をレポートしました。スコットランドにある150か所の蒸溜所を網羅・解説した、『完全版シングルモルトスコッチ大全』発刊記念の特別企画です。

出版社名：	小学館
JANコード：	4910142110719
発売日：	2021年06月09日